Savon koulutuskuntayhtymän ravintolapalveluissa on näytön paikka, kun saamme olla mukana Taitaja2011 kilpailujärjestelyissä Kuopio-hallissa sekä koulumme ravintoloissa, rakennusaikana ja varsinaisina kilpailupäivinä. Olemme saaneet hienon, haasteellisen tehtävän hoitaaksemme ja tilaisuuden tulla osalliseksi tähän suureen tapahtumaan. Näin suuressa mittakaavassa toteutettava tehtävä sattuu harvoin kohdalle.

Keskustelut yhteistyöstämme Taitaja2011 organisaation kanssa on alkanut jo Vaasan Taitaja – kilpailujen aikana, aluksi asia eteni eteenpäin lähinnä puheissa ja reilu vuosi sitten varmistui että tulemme tarjoamaan ravintolapalvelut omana työnä Taitaja2011 järjestelyjen aikaan.

Vaasassa ja viime keväänä Oulussa vierailut ovat antaneet osviittaa siitä missä mittakaavassa ravintolapalvelua tarvitaan. Omalta osaltani yhteistyö on jatkunut Oulun kilpailujen jälkeen tiiviinä Kuopion Taitajatoimiston suunnitteluryhmän jäsenenä. Tässä ryhmässä olen päässyt osalliseksi siitä mitä tuleman pitää. On ollut antoisaa kuulla eri alan ammattilaisia ja samalla tuoda esille omia tarpeita palvelujamme ajatellen.

Kun viime kevään aikana tarkentui mitä ja minkälaisia ravintolapalveluja tarvitaan, aloin pohtia budjettia varten mm. ruokalistaa, suunnitella työaikoja sekä koneita ja laitteita. Syyslukukauden alkaessa laadittiin Taitaja2011 budjetti. Myös yhteistyö alan opetuksen kanssa käynnistyi ja mukana ovat alan opettajat ja opiskelijat Kuopiosta sekä Iisalmesta. Heidän työpanoksensa tulee olemaan erittäin tärkeä monessa eri tehtävässä.

Ravintolapalvelun henkilöstö pääsee osalliseksi tapahtumaan joka poikkeaa meidän normaalista arkirutiinista. Tämä asettaa myös henkilöstölle haasteita, mutta tämä haaste on otettu mielenkiinnolla vastaan. Jokainen meistä haluaa antaa omassa tehtävässään parhaansa ja hoitaa sen niin taitavasti kuin ammattitaitaja sen osaa. Onhan kyse Taitaja tapahtumasta.

Tehtävää ja tehtäviä on useita, joten niille on omat tiiminvetäjät ja heillä on omat vastuualueensa kilpailujärjestelyjen aikana. Tämän porukan kanssa olemme kokoontuneet pari kertaa ja käyneet katsomassa miten palvelumme sijoittuvat Kuopio-halliin. Tiimin kanssa pidimme ensimmäiset suunnittelupäivät 4.-5.11.2010. Tässä tilaisuudessa monelle vasta varmaan avautui kokonaisuudessaan miten suuresta tapahtumasta on kyse. Erittäin hyvällä yhteistyöllä ja ahkeralla paneutumisella tehtiin ryhmätöitä ja saimme paljon asioita teoriassa vietyä eteenpäin. Pohdimme kahdessa ryhmässä (ruoka- ja kahvi-vip tiimi) paljon asioita mm. mitä koneita ja laitteita tarvitaan, miten käytännössä toteutetaan ruoan valmistus ja kuljetus Kuopio-halliin, kouluruokailun järjestäminen, aikataulua, kahvilan tuotesuunnittelua ja hinnoittelua, Vip- tarjoiluja sekä avajaisia. Idearikkaita ja hyviä huomioita tuli moneen asiaan, mutta vielä on paljon mietittävää ja tehtävää. Vuoden vaihteen jälkeen on aloitettava omavalvontaan liittyvien asiakirjojen teko, tavarantoimittajien ja meidän välinen yhteistyö, logistiikka, yläkoululaisten ruokailujen järjestämiseen liittyvät asiat ja paljon, paljon muuta, näiden lisäksi on yhteisiä kokouksia ja tiedotuksia.

Olen leikillisesti sanonut että ensi keväänä 2011 on pääsiäinen ja vappu peruttu!

Kuvassa vasemmalta oikealle: Arja Koistinen, Taru Sinisalo-Tiihonen, Heli Matikainen, Riitta Siekkinen, Pia Heiskanen, Mari Hiltunen, Maritta Pakkanen.